क्या आपने कभी मोटे…. पेट निकले… Japanese लोगों को देखा है ….Hmm…. ऐसा सोचना भी मुश्किल है….हैना..जापान में मोटापे के नाम पर सिर्फ सूमो रेसलर ही याद हैं…यहां के आम जनता में मोटे लोगों को ढूंढना मतलब रेगिस्तान में पानी ढूंढना……पर ऐसा क्यों है… क्या कभी सोचा है आपने..आखिर जापनीज लोग इतने स्लीम ट्रीम क्यों होते…अमेरिका में Obesity Rate 42 Percent है… भारत में 30 प्रेसेंट…और जापान में सिर्फ 3.5 प्रेसेंट …क्या सीक्रेट हो सकता है…आखिर ये कौन सी जड़ी बूटी खाते हैं जो इनकी बॉडी हमेशा स्लिम रहती है….
Eating less
कई जपनीज़ अपनी लम्बी उम्र के लिए इस practice को जिम्मेदार मानते है. जिसे जपनीज़ भाषा में hara hachi bu कहा जाता है। जब उनका पेट 80 प्रतिशत भरा हो तो ये खाना बंद कर देते है । calorie restriction और mindful eating की cultural practice के वजह से Japanese लोग इतने पतले होते है……यही नहीं जपनीज लोंगों के खाना खाने के बर्तन जैसे प्लेट्स और बाउल भी साइज में काफी छोटे होते हैं…जो इनके खाने की लिमिट को तय करते हैं.जापानीज लोगों की एक मील जहां सिर्फ 200 से 300 क्लोरीज की ही होती है वहीं अमेरिका में एक व्यक्ति की मील कम से कम 500 क्लोरीज की होती है…जापनीज रेस्टोरेंट्स में भी पर व्यक्ति खाने की Quantity Decided होती है और ये किसी भी प्लेट में तय मात्रा से ज्यादा खाना नहीं परसोते
Eating on time
बिजी शेड्यूल के बावजूद भी जापनीज लोगों के खाने का टाइम fixed होता है और घर के सभी लोग उसी समय भोजन करते है और वे दिन में तीन बार भरपेट भोजन करते हैं. आमतौर पर सुबह 8 से 9 बजे के बीच और दोपहर 12 से 1 बजे के बीच और 6 से 8 के बीच भोजन करते हैं। रिसर्चस के मुताबिक अनियमित भोजन से मोटापा, high blood pressure और टाइप 2 diabetes हो सकता है। लेकिन क्योंकि जापनीज लोग फिक्स टाइम पर ही खाना खाते हैं इसलिए दूसरे देशों के मुकाबले यहां ये बिमारियां भी कम होती है..खाने की टाइमिंग की ही तरह कब कितना खाना ये भी यहां तय होता है…जापनीज लोग हेवी ब्रेकफास्ट करते हैं और लंच और डिनर में कम खाना खाते हैं…यहां के लोग शाम 4 बजे के बाद अपने बच्चों को कोई Snacks भी नहीं खाने देते…..वहीं खाना खाते वक्त जापनीज लोग टीवी ऑफ कर देते हैं और मोबाइल फोन भी इस्तेमाल नहीं करते…जिससे पूरा फोकस सिर्फ खाने पर होता हैं और इनके दिमाग को भी पता चल जाता है कि इन्हें कितना खाना है….
The Japanese way of eating
अगर आपने कभी खाने के लिए chopsticks का इस्तेमाल किया होगा तो आपने experience किया होगा कि आपके खाने की speed slow हो गई है और आपने कम खाना खाया है.दरअसल slow speed से खाना खाने से आपको महसूस होता है कि आपका stomach कब full हो गया है और इसलिए आप overeating नहीं करते और मैं तो आपको ये पहले ही बता चुका हूं कि ज्यादातर Japanese cuisine को खाने के लिए chopsticks का use किया जाता है जो overeating से बचाता है और Japanese लोगो को slim रहने में मदद करता है. .
Diet
जापान में आमतौर पर खाया जाने वाले भोजन में Miso soup, grilled salmon और ढेर सारे चावल होते हैं जिससे ना केवल जापनीज लोगों का Digestive System अच्छा रहता है बल्कि यही ट्रेडिशनल जापनीज फूड इन लोगों की ब्यूटी का सीक्रेट भी है …..western diet में आपको chicken ,mutton या beef ज़्यादा देखने को मिलता है वही Japenese लोग red meat के comparison में sea food खाना ज्यादा prefer करते है.और अगर आप नहीं जानते तो बता दूं कि Red meat inflammatory, कोलेस्ट्रॉल और मोटापे को बढ़ाता है जबकि sea food में protein और ओमेगा 3 फैटी एसिड अच्छी मात्रा में पाया जाता है जो बॉडी को healthy और स्लिम तो बनाता ही है साथ ही चेहरे के निखार और खूबसूरत घने बालों के लिए भी फायदेमंद होता है है और इसलिए अमेरिकनस और जापनीज लोगों के बॉडी टाइप और ब्यूटी में इतना फर्क होता है ….वहीं वेस्टर्न कंट्रीज के लोगों के मील का मैन पार्ट Dairy Products भी traditional Japanese diet में नहीं खाया जाता था और अभी भी Dairy इनके diet का एक बड़ा हिस्सा नहीं है । Dairy और meat में fats की मात्रा ज़्यादा होती है और western diets में बढ़ती calories के लिए ये दो food items ही सबसे ज्यादा जिम्मेदार हैं। जंहा ज्यादातर लोग खाने के बाद dessert में ice creams और pastries जैसी चीज़े खाना पसंद करते है वहीं Japanese लोग खाने के बाद ताजे फलों को खाते है.
Ingredient
आपने कभी Japenese cuisine try किया होगा तो आपने गौर किया होगा..ये डिश लो कैलोरीज तो होती ही है साथ ही खास मसालों की वजह से एक अलग स्वाद भी देती हैं….दरअसल ये स्वाद vinegar और acetic acid based pickles का होता है..Research के मुताबिक vinegar और acetic acid based pickles शरीर में digestion को बेहतर करते हैं और एसिडिटी और Gastric जैसे हेल्थ इश्यूज को होने से रोकते हैं…यही नहीं vinegar weight loss में भी मदद करता है… और लगभग सारे Japanese डिशज में ये मसाले होने के वजह से यहां के लोग healthy, fit और slim रहते है
Green tea
आप में से कई लोगो ने वजन कम करने के लिए green tea तो ज़रूर पी होगी. जापान में calorie free green tea बहुत लोकप्रिय है। ग्रीन टी के कई health benefits है जैसे increasing metabolism, burning fat, fighting anxiety etc.जापानी लोग दिन भर में कई बार ग्रीन टी पीते हैं और यह स्ट्रीट वेंडिंग मशीनों पर भी आसानी से उपलब्ध हो जाती है …जहां से आप किसी भी वक्त गरमा गरमा ग्रीन टी पी सकते हैं…. इसमें कोई कैलोरीज नहीं होती है जिससे यहां के लोग fit रहते है.
Less oil more water
जापानी भोजन में कम तेल और ज़्यादा पानी का इस्तेमाल किया जाता है. खाने में पानी के ज़्यादा इस्तेमाल होने के वजह से खाना healthy होता है और इसका एक फायदा ये भी है कि पानी ज़्यादा होने के वजह से खाना जल्दी पक जाता है और overeating करने से भी बचाता है. कम तेल होने के वजह से उनकी body में fats नहीं बढ़ता है जिससे कोलेस्ट्रॉल जैसी बीमारियां होने का खतरा भी कम हो जाता है
Nutritional classes
जापान की सरकार ने लोगो को obesity से बचाने के लिए कई कानून बनाये है जिनमे से एक बच्चो से जुड़ा हुआ है. इसमें बच्चो को healthy foods के importance के बारे में बताया जाता है जिसकी वजह से healthy food खाना उनके जीवन का एक हिस्सा बन जाता है. इस fact को ध्यान में रखते हुए कि जापानी बच्चे दुनिया में सबसे healthy है सबको इस देश के स्कूल लंच से बहुत कुछ सीखना चाइये.जापान में बच्चो का स्कूल लंच एक rich experience है जहां Culture, nutrition और sustainability मिलता है। जापान के स्कूलों में दी जानेवाली food सस्ती, ताज़ा और बच्चो द्वारा स्वयं बनाई जाती है और जापानी बच्चे सिर्फ उनके द्वारा तैयार किए गए भोजन को नहीं खाते हैं वे अपने भोजन के पोषण और cultural elements के बारे में भी सीखते हैं। भोजन स्थानीय रूप ( local form) से उगाया जाता है और इसमें चावल, सब्जियां, मछली और सूप का एक संतुलित Menu शामिल होता है।
Health and fitness
सिर्फ लो क्लोरी डाइट के मामले में ही नहीं क्लोरी बर्न करने के मामले में भी जपानीज बाकी देशों से आगे हैं..रिसर्च के मुताबिक जहां दूसरे देशों में एक आदमी रोजाना औसतन 5000 स्टेप चलता है वहीं जापान में एक व्यक्ति रोजाना औसतन 7000 हजार से ज्यादा स्टेप चलता है…जापानी लोग school, सबवे और रेलवे स्टेशन जाने के लिए अधिक से अधिक वाकिंग और cycle का इस्तेमाल करते है जो उन्हें स्लिम रखने में मदद करता है.इसके अलावा ज्यादातर लोग फिट रहने के लिए कई प्रकार के martial arts भी करते है इससे कई कैलोरीज burn होती है और स्लिम रहने में सहायता करती है. ..लोगो को फिट रखने के लिए यहां की सरकार ने मेटाबोलिज्म कानून भी बनाया है जो 2008 से लागू किया गया है, हां लेकिन ये कानून यहां सिर्फ 40 से 75 साल के सरकारी कर्मचारियों पर ही लागू होता है…इस कानून के मुताबिक सरकारी कर्मचारियों की waist size वहां के local government की बताई गई measurements से ज़्यादा नहीं होनी चाहिए।
Societal pressure
एक research के मुताबिक America के लगभग 35% लोग मोटापे का शिकार है इसलिए वहा ये कुछ भी नया नहीं है और आपको कपड़ो में xxl, xxxl sizes आसानी से मिल जाएंगे । जबकि जापान में पतला होने का दबाव बहुत है। वंहा आपको large size के कपडे मिलना भी मुश्किल है और जहा एक तरफ America में लोग weight के topic के बारे में बात करने से हिचकिचाते है वहीं Japan में लोग मोटे लोगो को ट्रैक पर लाने के लिए वजन के मुद्दों पर बात करने में बिल्कुल भी नहीं शर्माते ।
अब खाने और खाने के तरीकों पर इतना फोकस होगा तो कोई भी पतला हो ही जाएगा ना…खैर अगर आप भी इन जापनीज लोगों की तरह स्लिम ट्रीम होने की चाहत रखते हैं तो कचौड़ी समोसे को अलविदा कहिए और इनकी तरह healthy diet लेना शुरु करिए…
